Thực đơn giàu dinh dưỡng cho người tiểu đường type 2

Những thực phẩm tốt nhất cho bệnh đái tháo đường là những thực phẩm nguyên, chưa qua chế biến như ngũ cốc nguyên hạt, trái cây và rau củ sẽ giúp bạn đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cũng như giảm nguy cơ biến chứng tiểu đường. Nếu bạn đang thực hiện kế hoạch ăn uống chứa đầy ngũ cốc, trái cây tươi, rau và protein nạc, xin chúc mừng! Bạn đang trên đường đến với cuộc sống lành mạnh, và thực hiện một bước quan trọng trong việc kiểm soát cân nặng và lượng đường trong máu.

Đối với những người tiểu đường đang tiếp cận các phương pháp ăn uống tốt hơn, không nên bỏ qua thực đơn giàu dinh dưỡng cho người tiểu đường type 2 dưới đây. Những thực phẩm này không chỉ có nhiều chất xơ, chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất mà chúng còn quen thuộc và dễ tìm.

Táo

Một nghiên cứu năm 2012 tại Đại học bang Ohio được công bố trên Tạp chí Thực phẩm chức năng cho thấy rằng chỉ ăn một quả táo mỗi ngày trong 4 tuần liên tục giúp giảm 40% cholesterol LDL (Cholesterol xấu). Đó là nhờ vào chất chống oxy hóa đặc biệt trong táo có ảnh hưởng đến việc làm giảm LDLs, một tác nhân gây bệnh tim. Nghiên cứu được tài trợ một phần bởi khoản tài trợ của Hiệp hội Apple Hoa Kỳ, và các nhà hỗ trợ khác. Và một nghiên cứu khác của Trường Y tế Công cộng Harvard đã kiểm tra chế độ ăn kiêng của 200.000 người và nhận thấy rằng những người ăn nhiều hơn 5 quả táo mỗi tuần trong chế độ ăn uống hàng ngày có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường týp 2 thấp hơn 23% so với những người không ăn táo.

Một tin vui nữa: Một trái táo cỡ trung có chứa 3 gram chất xơ, trong đó bao gồm cả chất xơ hòa tan và không hòa tan, 15 gram carb. Như vậy, đây đích thị là thực phẩm tốt cho người bị tiểu đường type 2 cung cấp những dưỡng chất cần thiết cho người bị đái tháo đường.

Được biết đến với hàm lượng chất béo không bão hòa đơn cao có thể cải thiện mức cholesterol, giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Ngoài ra, còn có một liên kết tích cực giữa bơ và bệnh tiểu đường được Tạp chí Dinh dưỡng lâm sang Hoa kỳ công bố năm 2008 cho thấy những phụ nữ thường xuyên ăn bơ trong chế độ ăn hàng ngày ít bị bệnh tiểu đường type 2 25% so với những phụ nữ ít ăn.

Về mặt khoa học, bơ là trái cây chứa hàm lượng chất béo cao – 4 gram trong ¼ quả, 2 gram chất xơ và 2 gram carb.

Ngoài một đĩa bơ trộn với hành tây xắt nhỏ, ớt, hành tây và gia vị bạn cũng có thể sử dụng bơ trong xà lách và bánh mì kẹp thịt, hoặc pha chế salad bơ với cà chua, xà lách, trứng. (Bơ bạn nên làm sơ chế trước khi trộn salad, cắt miếng vuông, ngâm vào nước có pha chút nước chanh, tỏi và dầu oliu).

Ớt chuông đỏ

Ớt đỏ thực ra là ớt xanh đã chín, chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng bao gồm chất chống oxy hóa, vitamin C và beta-carotene. Giống như trái cây và rau màu đỏ khác, ớt đỏ cung cấp hàm lượng lycopene lành mạnh. Theo Viện Y tế Quốc gia (NIH), vitamin A và C cùng với lycopene giúp tăng cường sức khoẻ và giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường và một số bệnh ung thư. Trên thực tế, trong hướng dẫn ăn uống dành cho người cao niên của NIH, ớt đỏ được liệt kê là một trong bốn loại rau có lượng chất chống oxy hoá cao nhất; Những thứ khác là rau bina, cà rốt, và cà chua.

Cà chua

Là nguồn vitamin C và A tuyệt vời, và giàu chất lycopene, một chất chống oxy hoá mạnh mẽ. Có thể bạn đã nghe rằng các sản phẩm cà chua có chứa lycopene có thể giúp bảo vệ chống lại một số loại ung thư nhất định, đặc biệt là ung thư tiền liệt tuyến. Tin mới là lượng lycopene tăng lên cũng làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim, theo báo cáo năm 2013 của các nhà nghiên cứu tại Đại học Tufts.

Cà chua tươi chẳng hạn như nước ép cà chua không giúp cho cơ thể dễ dàng hấp thu lycopene bằng cà chua chín và nấu chín. Ngoài ra, các sản phẩm đóng hộp từ cà chua như sốt cà chua, và nước sốt mì ống có xi lycopene xấp xỉ nhiều hơn cà chua tươi. Thêm một chút dầu trong khi xào hoặc nấu cà chua có thể giúp hấp thụ lycopene.

Cà chua cũng đã được chứng minh là có khả năng chống viêm do chứa các chất dinh dưỡng như carotenoid và bioflavonoid – có thể giúp giảm nguy cơ tiểu đường hoặc bệnh tim – Căn bệnh gây ra 1/3 số ca tử vong ở Hoa Kỳ.

Bưởi

Được xem là nữ hoàng của các loại trái cây dành cho người tiểu đường vì có chỉ số đường huyết thấp (GI-25) và bưởi đỏ là một sự lựa chọn hoàn hảo cho người tiểu đường type 2 với hàm lượng dinh dưỡng cao có lợi đối với sức khỏe. Trong một cuộc kiểm tra kéo dài 30 ngày với 57 người bị bệnh tim, những người ăn bưởi đỏ mỗi ngày giảm 20% cholesterol LDL (xấu) và triglyceride xuống 17%. Ngược lại, những người ăn bưởi trắng làm giảm LDL 10% và không có thay đổi đáng kể trong chất béo trung tính so với nhóm người không ăn trái cây.

Bưởi cũng có thể giúp cải thiện mức cholesterol HDL (tốt). Trong một nghiên cứu gần đây, những người tiêu thụ bưởi tươi hoặc nước bưởi trước bữa ăn có mức cholesterol HDL (cholesterol tốt) 6-8 phần trăm so với nhóm chứng, uống nước trước bữa ăn. Nước ép bưởi cũng giúp giảm huyết áp ở những người có cả huyết áp bình thường và cao huyết áp.

Một lưu ý cảnh báo: Bưởi có thể tương tác với một số loại thuốc, kể cả thuốc statin và thuốc chống loạn nhịp, do đó hãy kiểm tra với chuyên gia chăm sóc sức khoẻ của bạn trước khi tiêu thụ bưởi hay bất kỳ sản phẩm nào vào cơ thể.

Trên đây là những thực phẩm giàu dinh dưỡng cho người bệnh tiểu đường rất phổ biến, dễ tìm kiếm các bạn đừng bỏ lỡ nhé.

Xem thêm Xây dựng chế độ ăn kiêng giàu dinh dưỡng cho người tiểu đường

Xây dựng chế độ ăn kiêng dành cho người tiểu đường

Chúc các bạn sức khỏe!

4 (1) vote

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *


Điền thông tin nhận quà cẩm nang kiến thức từ chuyên gia: